【作り方】

1. 丸高すり身をよく練ってそこに砂糖を２～３度に分けて入れ、すり身がとろとろになりダマがなくなるまで摺りこむ。
2. 卵を別の入れ物に１個を溶いてから１個分ずつ６個分を混ぜる。（卵は分離するので直接一度に入れず、少しずつ卵がすり身に乳化するように）次に調味料も入れてよく混ぜていく。※卵は少しずつ少しずつ乳化を確かめて混ぜていく。
3. 天板にクッキングシートをひいて２を流し入れ厚さを均等にする。火加減は８０℃～１６０℃で焦げ目がつき真ん中まで火が通るまでオーブンで焼く。
4. 焼けたら焦げた面を下にして鬼すだれで巻き、冷めてから取り出す。

【作り方】

1. たこ焼き器に油を塗っておく。
2. たこ焼き器にすり身を半量ほど入れる。
3. 中心に餃子の具を乗せる。（具がはみ出ないように少な目に）
4. 洋風すり身ボールのように３を焦がさないように傾けるように回し、その隙間にすり身を入れる。
5. コロコロ回しながら焼く。弾力が出て、中心に火が通ったら出来上がり。
6. 海苔、青のり、青ネギなどをちらして、餃子のたれやポン酢、わさび醤油などで美味しく召し上がれます。

※焦がさないように弱めの火加減でコロコロと焼いていくと綺麗なボールになります。
※炊き込みご飯すり身ボールのようにラップで包んだ要領でも簡単にできますよ。

【作り方】

1. 上生身に小口切りにした長ねぎを適量混ぜておく。
2. ご家庭などの炊き込みご飯を一口サイズに丸めておく。
3. ラップに１を敷きそこに２をおいて巾着のようにして丸める。

1. 焼き目がつきふっくらとして火が通ったら出来上がり♪♪

チャーハンやカレーピラフなどでもバッチリ合う！！
すり身の甘味、旨味がわかりますよ♪　

【作り方】

1. すり身はラップで１口サイズの巾着してレンジで５０秒（５個～７個）作ってスライス又は半分に切っておく（THEONEわんも同様に。）玉ねぎ、ピーマンは千切り、椎茸はスライス、他キノコはほぐしておく。
2. 油で野菜とキノコを炒め、しんなりしてきたらすり身を入れて軽く炒めたらバターをいれる。そこに米粉（小麦粉）を固まらないように入れてなじませたら牛乳を４回くらいに分けて少しずつ加え、その都度弱火でよく混ぜる。
3. ２にトロミがついたら塩、コンソメを加えて全体的に混ざったら耐熱皿に移してチーズをかけオーブントースターで焼き色がつくまで８分程焼いて出来上がり。

【作り方】

1. 海老は粗目のみじん切りにしてすり身に混ぜておきます。
2. 餃子の皮に紫蘇を乗せていき、１のすり身をスプーンなどで置いていきます。（１５ｇから２０ｇ）
3. 餃子の皮の端に水をつけて半分に折って形をつくっていきます。
4. ごま油で焼いていきます。中心まで火が通ったら出来上がり。

【作り方】

1. 上生身半量に青のりを入れ混ぜる。
2. 残りの半量に桜エビを混ぜる。
3. フライパンに少し多めの油でスプーンなどで一口サイズにして両面焼いてふっくらしてきたら出来上がり。

【作り方】

1. 掌にそれぞれ材料を広げるようして乗せ、そこにすり身をスプーンなどで落とし（一口サイズ、スプーンに油か水をつけておくと落としやすいです）その上から材料を乗せて写真のように丸く形を作る。
2. フライパンに少し多めの油で揚げ焼する。（中弱火）

安全素材でタンパク質やカルシウムが摂れて嬉しい！！
お子様のおやつやお弁当、ビールなどのおつまみにも合いますよ！！

【作り方】

1. フライパンにピザチーズを掌ほどの円を4個～5個つくり、温めていくとブクブクと溶けて縁がこんがりしてきたら取り出し温かいうちに山型、三角すい、ぐい吞みなどで形を作る。（一口サイズのわん種が乗せられるように）
2. チーズ皿が覚めて硬くなったら蒸した海老乗せわん種を乗せて、お好みで青ネギや海苔、ハーブソルトやガーリック醬油マヨなどを乗せたら出来上がり。

【作り方】

<下準備>
・THEONEは前日に解凍したものを、レンジでラップをかけて温かくなるまで、600wで30秒位ほど加熱する。
・マヨネーズ大さじ １・ソース大さじ１・ケチャップ大さじ１（目安二人前）でオーロラソースを作る。

1. THE ONEに小麦粉または米粉をまぶし、溶いた卵をつけてパン粉まぶします。フライパンに調理用油を適量入れて揚げ焼きにする。
2. パン粉が茶色になってカリッとしてきたら出来上がり。

※市販の唐揚げ粉をTHE ONE にまぶして揚げ焼きにしたものでも簡単に作れます

マフィンブレッドやロールパンなどにキャベツを千切り、トマトのスライス、カイワレ大根やアルファルファなどおき、オーロラソースをかけて、揚げたTHE ONEを乗せたら出来上がりです。
お好みにスライスチーズをのせても！！

【作り方】

1. THEONEは前日に解凍したものを、お皿に並べてラップをかけてレンジで1分くらいで温めておく。凍結の場合は湯煎またはレンジで中心が柔らかくなるまで温める。
2. ボールにTHEONEと唐揚げ粉を混ぜておく。
3. 調理用油を適量入れて焼き目がつくまで焼いて出来上がり。

【作り方】

油をひいたタコ焼き機にすり身を半量入れ、刻んだ海老やタコを乗せ、その上に残りのすり身をいれ、上から刻みしょうが、青ネギ、揚げ玉をちらし、中弱火でじっくりと回しながら焼く。

焼き色がつき中心に火が通ったら出来上がり。
※お好みソースとマヨネーズ、青のりなどかけてたこ焼き風に！！

【作り方】

1. たこ焼き器に油を塗っておく。ソーセージ、ピーマンは細かく刻んでおく。
2. 刻んだソーセージ、ピーマンはレンジで１分ほど加熱する。
3. たこ焼き器にすり身を半量入れる。
4. ２の具材を３に適量のせていく。
   ※ピザチーズはこの時でも、最後に散りばめても美味しく召し上がれます。
5. 焦がさないように４を焼いていき、写真のように傾けてすり身を隙間に入れてスプーンなどで軽く押すように入れていくと型崩れをせずきれいな丸いボールになる。
6. コロコロ回しながら焼いて弾力が出てきたら出来上がり。　

【作り方】

1. ニラは5cm幅に切り、すべての材料をよく混ぜておく。
2. 下準備の生地に粘りが出てきたら、油を適量熱したフライパンに入れて中火よりやや弱めに焼く。焼き色がつくまで両面焼く。
3. 両面焼いたら仕上げにラー油をかけてカリッとさせて火からおろす。
4. 食べやすい大きさに切り、酢醤油を添えて出来上がり。

【作り方】

1. キャベツは粗めのみじん切りにする。
2. ボールに上生身を入れキャベツをいれて混ぜる。
   ※卵白を使用する場合はキャベツの前に入れよく混ぜてからキャベツを入れてください。
3. フライパンに油を適量ひき、何等分かにした【1】を厚さが1cmくらいになるようにのばしてやや弱火で両面焼く。
   ※蓋をして様子を見ながら焼くと、キャベツが柔らかくなって違った食感になります。
4. 焼きあがったらお皿に盛りソース、マヨネーズをお好みの量をかけて出来上がり。

【作り方】

1. 野菜をすべてみじん切りにする。
2. フライパンに油を少量引き、ひき肉を炒める。
3. ２に火が通ったら野菜を入れ、すべてに火が通ったら一旦ボウルに移し粗熱をとる。
4. ３が冷めたら上生身に混ぜる。
5. フライパンに少し多めに油をひき、スプーンなどを使って、お好みの形にして中火よりやや弱めで両面焼く。
6. 焼肉のたれをかけて出来上がりです。

【作り方】

1. 野菜をすべてみじん切りにする。
2. フライパンに油を少量引き、ひき肉を炒める。
3. ２に火が通ったら野菜を入れ、すべてに火が通ったら一旦ボウルに移し粗熱をとる。
4. ３が冷めたら上生身に混ぜる。
5. フライパンに少し多めに油をひき、スプーンなどを使って、一口大にして中火よりやや弱めで両面焼いてふっくらキツネ色になったら出来上がりです。

【作り方】

1. 野菜は全てみじん切りにする。
2. フライパンに油を適量ひき、スプーンなどを使って一口大の大きさの上生身を落とし両面キツネ色になるまで焼き、ふっくらしたらお皿に出す。
3. ２で使用したフライパンで野菜を2分程炒める。
4. ３に豚挽き肉を入れて火が通ったら、濃縮トマトジュースを入れて、約5分弱火で煮詰める。
   ※カレーペーストを入れたい時はトマトジュースと一緒に入れて煮詰めると良いです。
5. お皿に１の上生身をお好みの数を盛り、ソースをかけて出来上がり。

【作り方】

1. すり身５０ｇずつに乾燥海老（あみえび）、青のり、プレーンの3種類の具材を作る。
   ※お好みでプレーンにピザチーズなど混ぜても美味しい３兄弟！！
2. フライパンに米油(ご家庭の油）をひき、あたたまったらスプーンなどを使ってプレーンを３個にわけて揚げ、次に青のり、乾燥海老も３個ずつ揚げる。
   ※気にならないようでしたら１度に９個揚げたら時短になります。
3. 揚げたそれぞれを串にさして3兄弟の出来上がり♪

【作り方】

1. ステンレスバットやお皿、ボールなどに乾燥海老を適量広げる。
2. すり身（上生身）をスプーンやアイスクリームディッシャーなどで丸くし１に置く。
3. ２を１の上で転がすか、そのまま上から量を見ながらパラパラと振り、衣をつける。
4. こめ油やご家庭にある油で揚げる。
5. コロコロ回しながら焼く。膨らんできて、中心に火が通ったら出来上がり。
   ※手に水をつけてすり身を丸めてあみえびを全体に塗していくと綺麗な丸玉になります。

【作り方】

1. 上生身に材料をすべて入れて混ぜる。
2. フライパンに少し多めの米油をひき、スプーンなどで一口サイズにして揚げる。
   お好のみで冷凍ポテト、ご自宅でポテトを残りの油で揚げて出来上がり！！　

【作り方】

1. 棒状にして蒸し上げた後、片栗粉をまぶしてカラッと揚げる。
2. 揚げた上生身を等間隔に切り、柑橘（写真はライムを使用）のスライスと交互に盛り付けて完成。

【作り方】

<下準備>

• 椎茸は軸を取る(お好みで塩、こしょうをふる)。表に十字に飾り切りをする。
• 椎茸の裏に片栗粉をつけ、上生身を詰める。
• 上生身全体にパン粉をまぶす。(パン粉がない場合はそのままでも大丈夫です)

お好みでおろしポン酢で召し上がっても抜群です。お弁当の定番おかずにも最適！

【作り方】

1. 上生身の袋の下角を切口１．５cm～２cmになるように切る。
2. 手のひらに乾燥桜えびをある程度量乗せる。
3. その手のひらに直径２～３cm程度のボール状になるように上生身を絞り出す。
4. 桜えびが衣の役割になるので上手に丸めてボール状に。
5. １６０℃～１８０℃の油でじっくりキツネ色になるまで揚げて完成。
   

【作り方】

1. 丸高上生身とたらこを混ぜ合わせる。
2. 乾燥湯葉を戻して大葉を敷き、１を８等分にしたものを乗せて包み、中火でゆっくりと時間をかけて揚げる。
3. 2を半分に切り、４切れづつ更に盛り、お好みで抹茶と塩、レモンでいただく。

【作り方】

1. 上生身５０g〜８０gを手に取り、お好みで板チョコを中に包み丸める。
2. 丸めた上生身全体に隙間ができないよう乾燥アーモンドをまぶし衣にする。
3. １４０℃〜１６０℃の油で、衣がきつね色になるまで揚げる。
4. 揚がったら油をきり、お皿に添えてお好みでチョコレートソースをかけて完成。

【作り方】

1. オクラは茎とがくを切り、さっと塩茹でしておく。
2. パン粉はフードプロセッサーにかけて細かくする。
   （鉢にすりこぎでゴリゴリ、またはビニール袋にいれて瓶でゴロゴロしても作れます。）
3. 上生身にオクラを詰め、パン粉にまぶして１６０℃～１８０℃の油でじっくりキツネ色になるまで揚げて完成！

【作り方】

1. 玉ねぎはみじん切りにする。
2. すり身の半分に枝豆＆チーズを混ぜる。
3. 残りのすり身にツナ＆コーン＆刻んだ玉ねぎを混ぜる。
4. ケチャップとマヨネーズを混ぜてオーロラソースを作っておく。
5. １８０℃の油で色よく揚げ、ぷっくり膨らんだら火からおろす。

【作り方】

1. コーンフレークは粗く砕いておく。(ビニール袋に入れてコップの底など軽くたたくと簡単です。)
   チーズは棒状に切っておく。
2. 平らなお皿かバットにコーンフレークを敷き、その上に上生身をチーズが巻ける量を置き、そしてチーズを置いたらスプーンや手など使って巻く。
3. 崩れやすいので、巻いたらすぐに油で揚げることをお奨めします。

【作り方】

1. 丸高「上生身」に【A】を加えてよく練り混ぜる。
2. １を６～８当分に分けて、丸く形を整え、中央を少しくぼませて１７０度の油で揚げる。
3. 【B】をひと煮立ちさせて、汁気を軽くきった大根おろしと共に盛り合わせ、七味や浅葱をちらす。

【作り方】

1. にらは細かく小口切りにし、レモンの皮は、せん切りにする。
2. 丸高「上生身」に１・【A】・おろしにんにくをよく練り混ぜ、一口大に丸める。
3. １８０度に熱した揚げ油の中で平らに軽く潰した２を少し茶色になる位まで揚げる。
4. きゅうり・プチトマト・レモンのくし形切りを添える。

【作り方】

1. 鰹節と昆布で一番だしをとる。4カップを鍋にとり、塩(4.6g)、薄口醤油(小さじ1)で調味する。
2. 芝海老は背わたと殻を取り、みじん切りにしてたたく。
3. すり鉢にすり身と【2】、塩を加えて擦る。更によく溶いた卵白とすりおろした大和芋を加える。
4. 二番だしを沸騰させ、【3】のしんじょの種をしゃもじの上にとり、すべらすようにしながら出汁の中に落として茹でる。同じ鍋に小房に分けたしめじを入れる。
5. 貝割れは糸でしばりさっと茹でる。
6. お椀にしんじょ、しめじ、貝割れを盛り、温めた一番出汁を注ぐ。吸い口に柚子を添える。

【作り方】

1. 人参は縦に千切り、白菜は１ｃｍ幅に切り、にら３～４ｃｍ幅に、しいたけは軸を取って薄切りに。一口サイズにレンチンした（ラップ巾着仕上げ１０個位）すり身を５個ワンタン皮に包む。
   ※残りの５個はそのままスープに入れる。
2. 鍋に熱湯３カップを沸かしスープを作る。
3. ２．に全ての野菜とすり身５個をいれて３～４分煮てしんなりしてきたら、塩、こしょう、お好みで醤油を少し加えて味を調えていきます。そこにワンタンすり身とネギ適量加えて１分程煮る。
4. 最後にごま油を適量（風味が出るくらい）加えて出来上がり。

【作り方】

1. 上生身をご使用の場合は、ラップで一口サイズに丸めてレンジでチン（目安２０ｇで1分弱）。生っぽい場合には10数秒ずつ追加で過熱をして、綺麗にラップが取れればOK。
   
2. ミネストローネスープに『ＴＨＥＯＮＥ』わん種または火を通した上生身を入れる。
3. お好みでほうれん草や小松菜をスープに入れてピザチーズを入れる。
4. すり身の中心が柔らかくなり、チーズが解けたら出来上がり！

【作り方】

1. よく練ったすり身に砂糖を2～3回に分けてトロトロになるまで混ぜる。
2. 分離するため、すり身に溶いた卵を※3回※に分けて少しずつ混ぜる。
3. ２が分離せず滑らかになったら、水で溶いた（水小さじ３）
4. この時に水で溶いた抹茶（水小さじ３）を調味料と一緒に入れて混ぜるとトロトロになる。
   
5. 型に（１７㎝四方）クッキングシートを敷き３を流していく。
6. オーブン１５０℃で３０分程で出来上がり。（串で刺して中心が生っぽいなら追加で数分焼いてください）

【作り方】

1. よく練ったすり身に砂糖を2～3回に分けてトロトロになるまで混ぜる。
2. 分離するため、すり身に溶いた卵を※3回※に分けて少しずつ混ぜる。
3. ２が分離せず滑らかになったら、調味料を入れてトロトロになる。
4. 型に（１７㎝四方）クッキングシートを敷き３を流していく。
5. オーブン１５０℃で３０分程で出来上がり。（串で刺して中心が生っぽいなら追加で数分焼いてください）

【作り方】

1. グリル板にキッチンペーパーを敷き、すり身をスプーンなどで落とし（１５g～２０ｇでお好きな数）形を整える。
2. １のすり身にむき海老を埋め込むように乗せる。
3. スチームレンジを１００℃にして25分程加熱する。
   通常のレンジの場合は、１つずつラップで巾着しぼりにして丸めて６００wで２０ｇを１分半～くらい加熱（火の通り具合はご確認ください）。
   ※食感が違ってモチっとして鍋などでも美味しく召し上がれます。
   量によって加熱時間が変わりますので都度調整をお願いいたします。

温めた白だし餡をかけても美味しく召し上がれます。（刻みしょうがなどで）

【作り方】

1. 丸高上生身に【A】を加えてよく練り混ぜる。むきえびは、背わたをとって包丁でたたく。
2. 焼売の皮に【1】をのせて形作り、むきえびに片栗粉をまぶして上にのせる。
3. せいろを強火で強火で熱し、キャベツの芯をそぎ切ったものをまず蒸して、しんなりしたら、焼売を少しずつ離して並べ強火で6~7分蒸して火を通す。

【作り方】

1. 1層目：冷凍ボイルほうれん草(60g)、生クリーム(50g)、ゼラチン(小さじ1)
   ほうれん草をお好みの食感でフードプロセッサーにかけ、生クリームとゼラチンを入れて混ぜる。
2. 2層目：カニカマ(6本)、ゼラチン(適量)
   カニカマにゼラチンをまぶす。
   
3. 3層目：上生身(400g)、生クリーム(60cc)、ゼラチン(小さじ2)
   すり身ムーズを作る。上生身と生クリーム、ゼラチンを各分量をボールに入れ混ぜ、ムーズを作る。出来たムースを絞り袋に入れ流し込む。(ビニール袋でも良い)
4. 4層目：うなぎ(半身)
   スーパーのうなぎを容器の大きさに切り、ゼラチンをまぶす。
5. 5層目：3層目にあわせたムースを流し込む。
6. １～５ができたら、アルミ容器に1層目から順に重ねて流し込む。切った時の断面をイメージしながら、お好みで各層の厚みを調整し隙間ができないように流し込むと良い。
7. オーブンで低温85℃ほどで約1時間じっくり蒸し焼きをして完成。

【作り方】

1. THEONEは前日に解凍したものを、レンジでラップをかけて1分位で温る。
   凍結の場合は湯煎またはレンジで中心が柔らかくなるまで温める。
2. 鍋に水と白だしを入れて煮立てる。
3. THEONE半分に切り、ワンタン皮に包み２に弱火で約１，２分煮る。
4. ゆでたそうめんを３に数秒入れて、お椀に移して青ネギや刻み海苔、お好みでごま油を数滴たらしても美味しく召し上がれます。

【作り方】

1. 丸高上生身をボールに入れ、ボールに何度か打ち付けて弾力を出す。
   つぶした豆鼓、豆腐、万能ネギ、ニンニク、卵を加えてよく混ぜ合わせ、サラダ油大さじ1、ごま油、老酒小さじ1、片栗粉小さじ2分の1、塩小さじ4分の1、こしょう少量を加えて更に混ぜる。
2. １をまとめて、深さのあるお皿に入れ、上記の上がった蒸し器に入れて、強火で7分ほど蒸す。香菜をのせて供する。

【作り方】

1. ズッキーニ5mm程度の輪切りにする。
   THEONEは前日に解凍したものを二枚に薄切りにして、レンジでラップをかけてふっくら温かくなるまで。
   ※６００ｗで３０秒位
2. フライパンで薄くオリーブオイルかご家庭にある調理用油を入れ、輪切りにしたズッキーニをしんなりと少し焦げ目がつくくらいまで焼く。
3. 温めたTHE ONEをお皿にズッキーニを交互に並べる。
   市販の人参ドレッシングやご家庭にあるお好みのドレッシングをかけて青のりなどかけて召し上がれます。

【作り方】

1. タラはお好み大きさに切って、水気をきり塩をひとつまみふっておく。
   じゃがいもをひと口大に切っておく。
2. 鍋にオリーブオイルを適量入れ、適当に切ったタラを焼く。
3. ある程度、火が通ったら一度取り出します。
4. そのままの鍋にニンニク、ジャガイモを入れニンニクの香りが立つまで炒める。水適量とコンソメを加え、煮立ったら弱めの中火で８分ほど煮る。
5. 上生身（すり身）とアサリ、ミニトマト、焼いたタラを加えて５分ほど煮る。

白身魚の旨味とニンニクの風味が食欲をそそります♪

【作り方】

1. 上生身は５、６等分（お好みの大きさ）それぞれをサランラップに巾着にして包み電子レンジで約１分から２分（様子をみながら）ほど蒸す。
   野菜は水洗いしておく。
   豆腐、春菊はお好みの大きさに切っておきます。しめじは分ける。
2. コンソメのスープを作る。（味の濃さはお好みで）
3. 白菜と豚肉を何重かに重ねてお好みの大きさに切り、鍋にいれ肉に火が通るまで弱火にかける。
4. 肉に火が通ったら、しめじ、豆腐、上生身、春菊を加え、火が通ったら出来上がりです。

コンソメではなく出汁や水からでも、ポン酢などで召し上がっても美味しいですよ(^^♪

残ったスープにうどんを入れてもOK！

【作り方】

1. すり鉢（ボールでも可）に、上生身400gを入れる。
2. 塩少量を入れてよく混ぜる。
3. 常温で１～２時間置いておく。
4. 少し固くなったら洋食用のナイフなどで板にのせ、形を作る。
5. ラップをして冷蔵庫で1日寝かせる。
6. ５を１５～２０分蒸かし、蒸しあがったら氷水に入れて冷やす。
7. 冷蔵庫でさらに１日寝かせて出来上がりです。

出来上がり後も数日後のほうがプリプリの食感と味わいが良くなります。

【作り方】

騰したお湯にスプーンなどを使って、一口大にした上生身を落とす。

火が通ったら完成。

【作り方】

1. 上記材料を混合し、セルクル(※写真は50×45セルクル使用)に流し込む。
2. 85℃のスチームで約15分程蒸し上げる。

【作り方】

1. 上記材料をよく混合し、テリーヌ型に流しいれる。
2. 95℃のスチームで20～25分蒸して完成。

【作り方】

1. サランラップを手のひらサイズに切り、そのまま手の平に10g程度上生身を取り、むきエビを上に乗せ軽く押し込み丸める。
   ※エビはお好みで小エビは1尾、 大エビは適量の大きさに刻む。
2. ラップで1つずつ包んだら、1分〜2分膨らむまで電子レンジにかける。(数個まとめてやっても良い)
3. 調理通常通り、パスタを茹で別のフライパンにオリーブオイル適量とトマトソース、エビボールを和えて、茹で上がったパスタと絡めて完成。

【作り方】

1. 牡蠣の下処理をする。(塩もみ・水洗い・小麦粉もみ・水洗い)
   ★必ず行ってください。
2. 牡蠣を細かく刻み、ボールで上生身と良く混ぜ合わせる。
3. 1つ10g程度をラップで丸く包み、1〜2分膨らむまでレンジ加熱する。
4. 通常通り、パスタを茹で別のフライパンにクリームソース、レンチンしたすり身ボールを和えて、茹で上がったパスタと絡めて完成。

【作り方】

1. 剥きアサリお好み量に上生身200gをボールで良く混ぜ合わせる。
2. 混ぜ合わせたすり身をスプーンなどで1つ10g程度をラップで丸く包み、1〜2分膨らむまでレンジ加熱する。
3. 通常通り、パスタを茹で別のフライパンにボンゴレビアンコソースとすり身を 和えて、茹で上がったパスタと絡めて完成。

【作り方】

1. 野菜を洗って水をきっておきます。パプリカは千切りにする。
2. 沸騰したお湯にスプーンなどを使って、一口大にした上生身を落とす。(小分けにした上生身を電子レンジで蒸しても簡単です)
3. 上生身が浮いてきたらお湯からすくいだして、冷ます。
4. お皿にバジルソースを敷き、その上に冷ましておいた上生身を置く。
5. 上生身の上にお野菜とパプリカを乗せたら出来上がりです。

上生身を買ったけれども、少し残ってしまったときなどにおすすめです。

湯がいた上生身を冷まして冷凍保存しておくこともいいですよ。

【作り方】

1. 丸高「上生身」をボールに入れ、甘藷澱粉と混ぜ合わせ、ボールに何度が打ち付けて弾力を出しておく。
2. 豚挽肉に醤油、砂糖、老酒、ゼラチン化した鶏ガラスープを混ぜ合わせ、１で出来た上生身に包み込む。
3. ２で出来た上生身団子を沸騰した湯で5~6分間湯で上げる。
4. ラーメンをお好みの固さに湯で上げる。
5. 器に岩塩小さじ1を入れ、鶏がらスープを500cc注ぎ、ゆであがった麺を入れ写真の通りに盛り合わせる。最後にお好みで花山椒、こしょうを振りかける。

【作り方】

1. ボウルに上生身を入れ、①一番出汁を少しずつ混ぜ、滑らかになったら、②みりん、③澱粉、④卵白、最後に⑤マヨネーズを同じ要領でこの順番でそれぞれ滑らかになるまで混ぜる。
   ※コツは少しずつ調味料を入れて混ぜた方が、分離せずに滑らかになります。
2. 7～8等分をサランラップにそれぞれ巾着のように包んだら、もう一度サランラップで包む。
   ※空気を入れずに密着させるように包んでください。
3. 電子レンジで2分～(爆発しないように)様子を見ながら蒸しあがるまで。
4. 中火より弱めの油で両面がキツネ色になったら出来上がりです。
   

【作り方】

1. 白ダシと水、水溶き片栗粉でとろみのあるあんダレを作る。
2. 冷凍剥きエビをお好みの食感になるように潰し切りする。食感を大切にしたい方は粗く、海老の風味を楽しみたい方は細かく潰すと良い。
3. 上生身と潰した海老、乾燥ゆずを適量の片栗粉で混ぜ合わせる。
4. 混ぜ合わせた椀種をラップに包む。
5. お好みでミツバや柚子皮の準備をする。
6. ラップに包んだ椀種を電子レンジ500wで約45秒膨らむまで熱を加える。
7. あらかじめ温めておいたあんダレに椀種を入れ、一通り熱を通す。
8. 器に盛りつけた後、お好みでミツバや柚子皮をまぶして完成。

【作り方】

1. 【A】の万能ねぎは小口切り、きくらげは、水にもどして石づきを切ってせん切りにし、中鉢に盛り合わせる。
2. 白菜は、芯と葉と分け、芯はそぎ切り、葉は大きめの一口大に切る。春菊は、食べやすい長さにつむ。
3. 人参はうす切りにし、あればぬき形でぬき、しいたけは石づきを切って笠に切り込みを入れる。
4. くずきりは、熱湯につけて透き通るまでもどし、ザルにあげ水洗いする。
5. 鍋に煮汁と野菜を入れて蓋をし、煮立ったらあくをとる。弱火にし、混ぜ合わせた【A】を一口大ずつ落とし、火が通ったら完成。

【作り方】

1. 丸高「上生身」をボールに入れ、片栗粉、こしょうを少々入れ、ボールに打ち付けるようにして弾力を出す。
2. ラップをしたお皿の上に1cm位の厚みでうすくのばす。
3. 蒸気のあがった蒸し器に入れ4、5分位蒸す。(蒸し器がない場合はレンジで2分前後)
4. 乾燥春雨を水に5分間浸けて、水気を切りお皿にあげておく。沸騰した湯にさっと春雨を湯通しする。流水の中に春雨を入れ、冷やし水気を切り、お皿にあげる。
5. トマト、きゅうり、紫玉ねぎを千切りにする。
6. ドレッシングの材料を全てボールに入れ混ぜ合わせる。
7. ３を冷まして千切りにし、各材料とボールに入れ、ドレッシングをかけ、混ぜ合わせる。
8. お皿に盛りつけてできあがり。ノンオイルドレッシング、唐辛子を使用しておりますので、ヘルシーかつ低カロリーで脂肪の燃焼を増長しダイエット中の方におすすめです。